课程名称：中式烹调师（中级）
课程类型：政府免费课程
报名条件及资料要求：
1、三类人员不能报名

公务员、事业单位在编人员、已享受社保退休待遇人员。

2、年龄要求

男学员:16-59周岁，女学员:16-54周岁。

3、职中、技工院校、中专以及大专、本科院校毕业年（当年9月1日-次年6月30日）学生可以报名。
4、资料要求

需缴纳以下个人资料扫描件或清晰端正照片:身份证正反面、最高全日制学历毕业证、社会保障卡。

【主要学习内容（理论+实操，重点潮菜）】

 
【线上理论课程】
 
1. 餐饮食品安全、食材卫生、食物中毒预防、厨房卫生规范
2. 烹饪原料知识：肉类、水产、干货、香料识别、涨发处理
3. 烹调基础：火候、油温、调味、芡汁、食材营养搭配
4. 厨房安全：燃气安全、刀具使用、消防、触电应急
5. 成本核算、菜品设计、潮菜饮食文化
6. 法律法规：餐饮经营相关法规、从业人员要求
 

【实操课程】
 
1. 基本功训练
刀工（直刀、平刀、斜刀）、原料分档取料
2. 烹调技法
炒、焖、炖、焗、蒸、炸、卤、浸、煲，潮州菜标志性的打芡、吊汤
3. 经典潮菜实操教学
20多款潮菜传统菜品及家常菜，不定期轮换
4. 简单果蔬雕刻、菜品摆盘围边

 注：分初、中、高级课程，不同级别的学习在于知识及技能层次的不同。

*如果参加技能评价考试

考试实操：现场独立烹制规定菜品+自选菜，考评员从刀工、火候、口味、卖相、卫生综合打分。
 

【适合人群】
 
- 想入行餐饮、后厨学徒，需要厨师上岗证书
- 餐馆老板、家庭主厨，系统学习正宗潮州菜技艺
- 餐饮从业者，考取中式烹调师证书、提升就业竞争力
- 计划开私房菜、大排档，学习菜品标准化与厨房管理
 




不同时期免费培训政策都可能会有所不同，报名前需仔细咨询、了解当前政策。